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Significado de azúcar
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Del ár. hisp. assúkkar, este del ár. clás. sukkar, este del gr. σάκχαρι, y este del pelvi šakar.

* amb. Cuerpo sólido cristalizado, perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, de color blanco en estado puro, soluble en el agua y en el alcohol y de sabor muy dulce. Se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales. Según su estado de pureza o refinación, se distinguen diversas clases.

* amb. Quím. hidrato de carbono.

azúcar amarilla.

* f. azúcar moreno.

azúcar blanco, ca.

* amb. azúcar de flor.

azúcar blanquilla.

* f. La semirrefinada, modelada en forma de cortadillo.

azúcar cande, o azúcar candi.

* amb. La obtenida por evaporación lenta, en cristales grandes, cuyo color varía desde el blanco transparente y amarillo al pardo oscuro, por agregación de melaza o sustancias colorantes.

azúcar centrífugo, ga.

* amb. La semirrefinada de primera producción, pero amarilla y de grano grueso.

azúcar comprimido, da.

* amb. La refinada, cuyo moldeado se hace comprimiendo el polvo o grano fino en forma de cortadillo.

azúcar de cortadillo.

* amb. azúcar refina, moldeada en aparatos centrífugos y de la que se expenden fracciones en pequeños trozos o terrones, de forma regular, embalados en cajas.

azúcar de flor.

* amb. La refinada, obtenida en polvo muy tamizado.

azúcar de leche.

* amb. Quím. Lactosa, hidrato de carbono, de sabor dulce, que se halla disuelto en la leche.

azúcar de lustre.

* amb. azúcar glas.

azúcar de malta.

* amb. maltosa.

azúcar de pilón.

* amb. La refinada, obtenida en panes de forma cónica.

azúcar de plomo.

* amb. Quím. Acetato de plomo neutro, de sabor dulce; incoloro, soluble en agua y eflorescente que se emplea en la obtención del albayalde y como mordiente.

azúcar de quebrados.

* amb. La refina moldeada, imperfectamente elaborada.

azúcar de redoma.

* amb. La que se queda en las paredes y suelo de las vasijas que han contenido jarabes.

azúcar de Saturno.

* amb. Quím. azúcar de plomo.

azúcar de uva.

* amb. Glucosa de la uva y de otras frutas.

azúcar florete.

* amb. La semirrefinada, en formas irregulares.

azúcar glas, o azúcar glasé.

* amb. azúcar pulverizada que se utiliza en confitería y repostería.

azúcar granulado, da.

* amb. La semirrefinada, en cristales sueltos y gruesos.

azúcar jugosa.

* f. azúcar blanquilla de caña ligeramente fermentada.

azúcar mascabado, da.

* amb. La de caña, de segunda producción.

azúcar moreno, na.

* amb. azúcar de segunda producción, cuyo color varía desde el amarillo claro al pardo oscuro, según la cantidad de mezcla que queda adherida a los cristales.

azúcar moscabado, da.

* amb. azúcar mascabado.

azúcar negro, gra.

* amb. azúcar moreno.

azúcar piedra.

* amb. azúcar cande.

azúcar quebrado, da.

* amb. La que no ha sido blanqueada.

azúcar refinado, da.

* amb. azúcar de la mayor pureza que se fabrica en las refinerías.

azúcar refino, na.

* amb. azúcar refinada muy pura.

azúcar rosado, da.

* amb. La elaborada con extracto de rosas.

azúcar semirrefinado, da.

* amb. La que se produce directamente en las fábricas que elaboran la caña o la remolacha, de color blanco, aunque de menor pureza que la refinada.

azúcar terciado, da.

* amb. azúcar moreno.

azúcar y canela.

* loc. adj. Del color de algunos caballos mezcla de blanco y rojo.

con azúcar es, o está, peor.

* exprs. coloqs. U. para salir al paso de quien intenta suavizar una mala noticia.

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caña de azúcar

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ingenio de azúcar

pan de azúcar
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